Die ganze Wahrheit über Spaghetti Bolognese, Fettuccine Alfredo und andere nicht italienische Gerichte, die traditionell als Werke italienischer Köche auf der ganzen Welt gelten. Und hüte dich vor dem Huhn ...
Bekannte Tatsache: Italien hat das beste Essen der Welt. Wir sprechen nicht von professionellen Köchen anderer Nationen oder von wütenden Anhängern anderer Arten von Küche. Allerdings in einem imaginären Spiel "Italien VS Rest der Welt" Es gibt kaum ein Rezept, das mit einem Teller richtig gekochter Spaghetti mit Meeresfrüchten oder einem guten alten cremigen Risotto mithalten kann.
Und wenn diese Behauptung - zwanghaft, arrogant, aber unbestreitbar - wahr ist, dann ist es sinnvoll, alle falschen Überzeugungen über italienisches Essen und Rezepte zu widerlegen, die nicht wirklich italienisch. Es ist wahrscheinlich, dass Sie am Ende des Artikels den Autor hassen werden.
Fleischbällchen-Spaghetti
Obwohl wir uns alle an die Szene aus erinnern "Ladies and Tramps" und sah, wie Catherine Scorsese Fleischbällchen-Spaghetti für ihren geliebten Sohn Martin kochte, es gibt kein solches Gericht in Italien.
Die italienisch-amerikanischen Traditionen führten zu dem Mythos, dass eine solche Kombination auf der italienischen Küche beruht, was jedoch nicht der Fall ist. In Italien gibt es Fleischbällchensauce (und sie wird nicht mit Spaghetti gegessen) und manchmal sind Fleischbällchen in Lasagne zu finden (obwohl sie dort viel kleiner sind), aber stellen Sie sicher, dass Sie keine italienische Familie zum Abendessen mit Fleischbällchen einlädt.
Spaghetti Bolognese
Eine ähnliche Situation. Bolognese-Sauce oder auch Eintopf-Alla-Bolognese ist eine traditionelle Sauce der Stadt Bologna, die aus Tomatensauce und Hackfleisch zubereitet wird. Darüber hinaus bedeutet es zu unterschätzen, dass der Garprozess lange dauert: Wir sprechen von vielen, vielen Stunden, in denen wir in Flammen stehen. Aber kein einziger Einwohner von Bologna wie Emilia Romagna und kein einziger Italiener wird essen Eintopf mit allen Nudeln außer Tagliatelle, Pappardelle oder Cappelletti. Maximal, mit kurzen Tuben Nudeln oder Struzzapreti. Aber entschuldigen Sie, mit Spaghetti? ...
Fettuccine Alfredo
Eigentlich eine sehr lustige Geschichte über ein italienisches Gericht, das es in Italien nicht gibt. Eine der beliebtesten Tankstellen der Welt ist in Italien selbst fast unbekannt. Es genügt zu beachten, dass Wikipedia nicht einmal eine Seite in italienischer Sprache über dieses Gericht hat. Trotzdem ist die englische Version weit verbreitet, wonach Fettuccinen vom römischen Gastronomen Alfredo di Lelio "kreiert" wurden. Warum nicht?
Nur eine kleine Klarstellung. Traditionell Pasta mit Butter und Parmesan wird nur in folgenden fällen angewendet: bei bauchschmerzen, im krankenhaus, bei einem völlig leeren kühlschrank oder wenn es noch salbei gibt und du tortellini isst.
Peperoni-Pizza
Wenn Sie in Neapel ankommen und nach Pepperoni-Pizza fragen (und sich Ihr Kellner als etwas taub herausstellt), erhalten Sie höchstwahrscheinlich Pizza mit Pfeffer. Weil das Wort "Pepperoni" auf Italienisch fast dasselbe klingt wie "Peperoni", was "Pfeffer" bedeutet. In Italien gibt es keine Salami mit der Bezeichnung Pepperoni. Wenn Sie diese noch haben möchten, sollten Sie Pizza mit Wurst (con salsiccie), teuflischer (alla diavola) oder scharfer Salami (con salame piccante) bestellen.
Ananas-Pizza
Das selbe. Und wie jeder weiß, ist Ananas in Italien eine „weit verbreitete“ Frucht.
Marinara Soße
Was überall stolz als Marinara-Sauce bezeichnet wird, ist in Italien höchstwahrscheinlich die übliche Tomatensauce, die zur Herstellung von Pizza, Pasta usw. verwendet wird. Außer dass ohne Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern, außer frischem Basilikum. Die einzige in Italien bekannte Marinara ist die Marinara-Pizza, die in Neapel zubereitet wird. Dies ist Pizza ohne Mozzarella, nur mit Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl. (Dies ist, wo der sehr häufige Fehler des Hinzufügens von Oregano zur Tomatensauce von hier ging? Tun Sie das nie!)
Neapolitanische Soße
Wieder weiß niemand in Italien, was neapolitanische Soße ist. In Italien gibt es je nach Region und Familientradition viele Optionen (mit und ohne Knoblauch, mit und ohne Zwiebeln, mit und ohne Karotten, mit zugesetztem Zucker, um die Säure zu reduzieren usw.). Im Allgemeinen wird Tomatensauce einfach "Salsa" oder "Sugo" genannt, je nachdem, ob Sie sich nördlich oder südlich von Rom befinden.
Knoblauchbrot
Vielleicht auch mit butter Gar nicht. Kein italienisches Restaurant wird es Ihnen servieren und kein Bäcker wird es verkaufen. Bitten Sie stattdessen um eine Bruschetta mit frisch gehackten Tomaten oder eine mit Knoblauch geriebene und mit Olivenöl bestreute Bruschetta.
Carbonara
Wenn Ihr junger Mann für Sie Carbonara mit Speck (Pancetta) anstelle von Backe (Guanciale) vorbereitet, sollten Sie sich davon trennen. Sie können auch hinzufügen:
- Wenn Ihr Freund Carbonara mit Sahne kocht, werfen Sie es.
- Wenn Ihr Freund Knoblauch Carbonara kocht, werfen Sie es.
- Wenn Ihr Freund Carbonara mit Joghurt kocht, lassen Sie es fallen.
- Wenn Ihr Freund Petersilie Carbonara kocht, werfen Sie es.
- Schließlich, wenn Ihr Freund Carbonara mit Zwiebeln kocht, lassen Sie es fallen.
- Und wenn Ihr Freund ein Glas „fertige“ Carbonara-Sauce kauft, fordern Sie eine einstweilige Verfügung an.
Italienische Hochzeitssuppe
Hier sind Sie: In der Region Kampanien gibt es eine Tradition für Weihnachts- oder Osterkochsuppe mit grünem Gemüse und Fleisch, meistens Schweinefleisch. Aber versuchen Sie nicht, es außerhalb der Saison oder in Restaurants in Rom oder Venedig zu bestellen: Sie werden den Kellner in Erstaunen versetzen. Wenn Sie ihn wirklich wirklich wollen, bestellen Sie auf Italienisch: Dies ist Minestra Maritata, was auf neapolitanisch „Hochzeitssuppe“ oder sogar „Ehesuppe“ bedeutet.
Hühnernudeln
Huhn ist kein Dressing. Pasta ist keine Beilage. Das Ende der Diskussion.
Parmigiana mit Huhn oder Kalbfleisch
Parmigiana wird aus Auberginen, Tomaten, Rucola und Bisilica hergestellt. Weder Hühnchen noch Kalbfleisch. In einigen Regionen Italiens ist es üblich, Auberginenschichten mit Schinken oder geschlagenen Eiern abzuwechseln, um die Verdaulichkeit zu verbessern.
Pesto-Sauce
Pesto (Pesto) wird nur als Zusatz zu Nudeln, Pilzen und Bechamelsauce für Lasagne verwendet. Die einzige ligurische Beilage, die Sie sich leisten können, ist das Hinzufügen von Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen zum kochenden Wasser mit Spaghetti. Seien Sie vorsichtig mit denen, die Pesto mit Salaten, Bruschetta, Hühnchen und allem anderen verwenden.
Italienisches Dressing
Der Salat wird mit nativem Olivenöl extra, Salz und Essig oder nativem Olivenöl extra, Salz und Balsamico-Essig oder nativem Olivenöl extra, Salz und Zitrone gewürzt. Alle anderen Tankstellen sind nicht italienisch.
Parmesan zu jeder Mahlzeit
Streuen Sie kein Parmesan auf die Pizza, die Sie im Restaurant bestellt haben (der Koch hat sich bereits darum gekümmert). Fügen Sie es auch niemals zu Meeresfrüchteteigwaren hinzu.
