Am dritten Tag unseres Aufenthalts in Sizilien luden Mario und Antonella uns in eine Pizzeria ein. Ich persönlich freute mich sehr auf diesen Abend, denn ich war gespannt auf die authentische Institution, in die die Sizilianer selbst gehen und die lokale Küche probieren. Übrigens unterscheidet sie sich sehr von allem, was wir in anderen Regionen Italiens versucht haben.
In Sizilien werden Meeresfrüchte und Knoblauch, die in fast allen Gerichten enthalten sind, besonders geschätzt, und Pizza ist keine Ausnahme. Deshalb war unser Tisch abends für acht Uhr besetzt - genau zu der Zeit, als die gesamte lokale Bevölkerung zu Abend isst, kamen uns fast keine Autos oder gar Fußgänger in den Weg.
Außerhalb der Pizzeria Calvino, gegründet im fernen 1946, sieht es sehr einfach aus und lädt vor allem keine besucher ein. Das ist aber nicht nötig - ab acht Uhr abends sammelt sich eine Reihe von Personen an, die keinen Tisch im Voraus gebucht haben, was an sich schon zufällige Touristen anzieht.
Die Preise hier sind vielleicht sogar hoch im Vergleich zu unserem Lieblingsrestaurant Carlo Menta, wo eine große Pizza 5-6 Euro kostet. Lassen Sie sich jedoch von den Preisen nicht abschrecken, Sie werden den Geschmack dieser Pizza nie vergessen!
Am Eingang zur Pizzeria befindet sich so etwas wie eine Rezeption, hinter der sich ein sympathischer Sizilianer befindet. Als wir erfuhren, dass wir zu einer für Touristen ungewöhnlichen Zeit in Sizilien ankamen, um die Kultur dieser Insel kennenzulernen, und über alles, was wir auf unserer Website sehen, schrieben, durften wir sogar zum Allerheiligsten gehen - in die Küche, in der Pizza zubereitet wird. Chefredakteur von Italien für mich und ein Team von professionellen Pizzabauern.
Hier erfahren Sie ausführlich, wie Sie die köstlichsten und gebräuchlichsten Gerichte der Welt zubereiten. Dort in der Ecke wird der fertige Teig je nach gewählter Pizzagröße in gleiche Stücke geteilt.
Auf großen mit Mehl bestreuten Holztischen wird der ausgerollte Teig ausgelegt und mit den notwendigen Zutaten gefüllt.
Nun, Sie können alles in den Ofen stellen.
Mit Hilfe einer speziellen Schaufel fällt der Teig sanft in einen heißen Ofen. Sicher, dieser Ofen ist schon seit vielen Jahren und wurde nach einem speziellen Projekt hergestellt, damit die Pizza ihren einzigartigen Geschmack und Aroma bekommt.
Die Temperatur in einem klassischen Holzofen erreicht 400 Grad, und Pizza wird in nur 2-3 Minuten gebacken.
Sie können auch Würstchen darin kochen und wahrscheinlich alles. Das wäre so ein Herd zum nach Hause stellen!
Nach einem ausführlichen Studium der Küche gingen wir schließlich zu unserem Tisch.
Mario und Antonella rieten uns, die traditionelle Pizza für diese Region, Rianata und Trapanese, zu probieren.
Von den Getränken wurde entschieden, das lokale Sprudelwasser Tomarchio zu nehmen, das nach einer Limonade der Kindheit schmeckt. Mario als Mann nahm ein Bier, seltsamerweise respektieren ihn die Sizilianer auch. Nicht wie die Russen, die seiner Meinung nach rund um die Uhr Bier trinken, sondern er beherrscht abends eine Flasche. Neben Bier und Soda gibt es auch Wasser, Coca-Cola und Wein. Die Auswahl ist klein aber ausreichend.
Während wir auf unsere Bestellung warteten, die übrigens nicht lange dauerte, konnten wir uns den Innenraum genauer ansehen.
Er ist hier sehr, sehr bescheiden, ich würde sogar asketisch sagen. Nicht der gemütlichste Ort, an dem wir je waren, aber die Atmosphäre ist unglaublich.
Die Wände sind weiß, nur Bilder hängen im Flur. Aber hier gefällt so ein Bild auf der Fliese. Auf Sizilien lieben sie im Allgemeinen Keramik. Es ist erwähnenswert, dass die Tische hier im Gegensatz zu vielen römischen Restaurants ziemlich weit voneinander entfernt sind und Gespräche von Fremden das Genießen eines köstlichen Abendessens nicht beeinträchtigen.
Und hier ist unser Abendessen! Beachten Sie, dass die Pizza bereits gehackt ist und nicht mehr so ist, wie wir es früher gesehen haben. In Sizilien wird es in kleine quadratische Stücke geschnitten und mit einer Gabel gegessen. Sehr bequem
Echte sizilianische Pizza hat einen sehr reichen Geschmack. Dies ist keine Margarita für dich.
Pizza wird auf einem flachen Metallteller mit Spezialpapier serviert. Wahrscheinlich wurde dies getan, um weniger als Geschirr zu spülen. Ein toller Rat an alle, die diese undankbare Aufgabe nicht mögen.
Pizza ist zwar klein (wir haben den Durchschnitt für jeden genommen), aber sehr befriedigend. Daher ist es für ein herzhaftes Abendessen völlig ausreichend.
Als wir mit dem Abendessen fertig waren, schauten wir versehentlich in den Nebenzimmer, wo Marios Freunde saßen, die ebenfalls gern rannten und Marathons spielten. Anscheinend haben sie bereits Pizza gegessen und den Kuchen angefangen.
Dann wurde uns ein außergewöhnliches Merkmal aller Sizilianer offenbart - es spielt keine Rolle, ob Sie vertraut sind oder nicht, sie werden es sicherlich mit Ihnen teilen. Also hatten wir ein Stück Schokoladenkuchen zum Nachtisch.
Trotz des sehr asketischen Interieurs, das meiner Meinung nach diesem Ort noch mehr Atmosphäre verleiht, habe ich hier meine beste Pizza des Lebens probiert.
Sie müssen zugeben, dass Ende November, wenn es in Trapani praktisch keine Touristen gibt, die Pizzeria ab 8 Uhr abends voll von Indigenen ist, die wissen, was köstlich viel sagt.
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Ohne vorherige Reservierung müssen Sie es im Stehen probieren, was nicht so schlimm ist. Es ist schwer vorstellbar, welche Aufstellungen es in der Saison gibt, aber ich werde auf jeden Fall mehrmals hierher zurückkehren und nachsehen. Ich empfehle allen unseren Lesern aufrichtig zu besuchen.
Vielen Dank an unsere sizilianischen Freunde. Mario und Antonelle für die Organisation unseres Urlaubs auf der Insel Sizilien im November.
