Käse kann fast als eines der notwendigsten und relevantesten Produkte bezeichnet werden, die in jedem Kühlschrank vorhanden sein müssen. Es ist ausnahmslos die Basis für Salate, Vorspeisen und Desserts, die er nicht nur in seiner italienischen Heimat, sondern auch in der Ukraine, Russland und Weißrussland geliebt hat. Käse hat einen festen Platz in der Liste der herausragendsten und bekanntesten Gerichte der nationalen italienischen Küche eingenommen.
Welche Käsesorten aus Sonne und Wein sind heute wegen der höchsten Qualität und des hervorragenden Geschmacks beliebt?
Mozzarella
Dieser delikate Käse mit saurem Geschmack wird seit Jahrhunderten aus der Milch von schwarzen Büffeln und Kühen hergestellt. Die erste Erwähnung dieser Käsesorte stammt aus dem Jahr 1570. Und dieser Käse erschien nur am päpstlichen Hof. Nach Jahrhunderten erfreut er sich jedoch immer noch großer Beliebtheit.
Heute wird Mozzarella in Kampanien hergestellt und schwimmend im eigenen Saft verkauft.
Es wird angenommen, dass diese Käsesorte viel Feuchtigkeit enthalten sollte, da sie sonst ihren ganzen Geschmack verliert. Am häufigsten wird Mozzarella als Snack für Pizzas, Pasteten, Aufläufe und Fleischgerichte verwendet.
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Ricotta
Ricotta ist wie Mozzarella ein Vertreter von Frischkäse. Bei dieser Art von Käse ist einfach eine ausreichend große Menge an Feuchtigkeit erforderlich.
Ricotta wird aus Molke hergestellt, die nach der Herstellung von Mozzarella zurückbleibt.
Einige Köche verwenden diese süße Käsesorte in ihrer ursprünglichen Form oder rauchen sie, um sie zu besonderen Gerichten hinzuzufügen. Ricotta ist daher eine häufige Zutat in Desserts, Pasteten und einigen Salaten, die ihnen einen besonders delikaten Geschmack verleihen.
Gorgonzola
Diese Käsesorte ist auf einen Blick leicht zu bestimmen. In den Regalen fällt es durch Streifen von Spezialschimmel auf. Dieser Käse wurde nach dem gleichnamigen italienischen Dorf benannt, das sich in der Nähe der Hauptstadt der Weltmode, Mailand, befindet.
Käse von erstaunlichem Geschmack und höchster Qualität wird aus Kuhmilch hergestellt.
Gorgonzola wird in der italienischen Küche häufig als Sauce verwendet: Sein scharfer und gehaltvoller Geschmack verleiht vielen Gerichten eine besondere Würze.
Mascarpone
Offensichtlich ist die Provinz Lombardei berühmt für ihre Käsesorten auf der ganzen Welt. Ein weiterer Vertreter dieser Gruppe von Milchprodukten sowie Gorgonzol werden in dieser Region hergestellt.
Mascarpone wird aus Sahne aus der Milch von Büffeln und Kühen hergestellt.
Diese Käsesorte ist so weich und fettig, dass sie Butter im Kühlschrank leicht ersetzen kann. Sein bedeutendster Unterschied zu anderen Käsesorten ist ein süßlicher Geschmack. Aus diesem Grund wird Mascarpone für die Zubereitung bekannter Desserts wie Tiramisu und Käsekuchen verwendet.
Parmigiano Reggiano
Diese Käsesorte ist vielleicht die bekannteste auf der ganzen Welt. Seine Produzenten erfreuen seit dem 10. Jahrhundert unermüdlich Feinschmecker, als in den Provinzen in der Nähe der Stadt Parma Käse hergestellt wurde.
Parmigiano Reggiano, auch bekannt als Parmesan, - der härteste Käse, der gleichzeitig nicht sehr fett ist (32%).
Parmesan hat einen scharfen, würzigen Geruch, aber tatsächlich einen süßen Geschmack. Diese Käsesorte kann in der italienischen Küche als König der Käsesorten bezeichnet werden: Sie ist in fast allen Gerichten zu finden, angefangen bei Pizza bis hin zu Pasta.
