Das Restaurant Osteria Francescana von Chefkoch Massimo Bottour im norditalienischen Modena belegt im Ranking der 50 besten Restaurants der Welt den dritten Platz.
Die Osteria Francescana aus Modena stand erneut auf dem Podium der jährlichen Auszeichnung, die die 50 besten Restaurants der Welt auszeichnet. Das beste italienische Restaurant war nur das Noma Copenhagen unter der Führung von Renè Redzepi, der den ersten Platz gewann, und das spanische El Celler Can Roca, das den zweiten Platz belegte. Übrigens verlor der vierfache dänische Sieger letztes Jahr gegen das spanische Restaurant und brach damit die Bande der bedingungslosen Führung, die von 2010 bis 2012 dauerte.
Die 1995 eröffnete Osteria Francescana unter der Leitung von Massimo Bottura erhielt 2002 ihren ersten Michelin-Stern. Vier Jahre später wurde das Restaurant mit einem zweiten Stern ausgezeichnet, weitere fünf Jahre später im Jahr 2011 mit dem dritten. Im selben Jahr wurde Bottura mit dem Chef's Choice Award ausgezeichnet.
In einem Restaurantbericht auf der Website der 50 besten Restaurants der Welt wird Chefkoch Massimo Bottura für seine Fähigkeit gelobt, "ein Gleichgewicht zwischen dem Erbe der Vorfahren und der Moderne zu finden" und ein "Restaurant zu schaffen, das sowohl Tradition als auch Amateure zufriedenstellt".
Botturas Menü kann in drei Kategorien unterteilt werden: traditionelle Gerichte mit wenig oder gar keinen neuen Elementen, moderne Klassiker und originelle Gerichte des Küchenchefs.
"Jeder, der die Osteria Francescana zum ersten Mal besucht, sollte mindestens ein Gericht aus jeder Kategorie probieren, um die außergewöhnlichen Möglichkeiten des Restaurantteams kennenzulernen", heißt es auf der Website.
Bottura ist jedoch nicht der einzige Italiener, der es 2014 in die Rangliste der 50 besten Restaurants der Welt geschafft hat. Enrico Crippa und sein Restaurant Piazza Duomo in Alba, Provinz Cuneo, belegten den 39. Platz. Und die Linie 46 wurde von den Alajmo-Brüdern aus dem Padua-Restaurant La Calandre übernommen.
Es ist erwähnenswert, dass die Auszeichnung, die vom britischen Restaurant Magazine in Zusammenarbeit mit San Pellegrino und Acqua Panna organisiert wird, die 50 besten Restaurants der Welt darstellt, die von mehr als 900 Jurymitgliedern aus der ganzen Welt ausgewählt werden. In diesem Jahr gehörten zu den Top Ten:
- Noma, Dänemark;
- El Celler de Can Roca, Spanien;
- Osteria Francescana, Italien;
- Elf Madison Park, USA;
- Abendessen, UK;
- Mugaritz, Spanien;
- D. O. M., Brasilien;
- Arzak, Spanien;
- Alinea, USA;
- The Ledbury, Großbritannien.
Die Osteria Francescana befindet sich in Modena in der Via Stella 22. Modena erreichen Sie mit dem Auto oder dem Zug in 20 Minuten von Bologna. Es kann auch mit dem Zug in 2 Stunden von Mailand, 2,5 Stunden von Venedig und 3 Stunden von Rom erreicht werden. Nach der Entscheidung, die Qualität des Restaurants persönlich zu beurteilen, sollte bedacht werden, dass der durchschnittliche Check-in in einem Restaurant zwischen 100 und 150 Euro pro Person liegt. Das Restaurant ist sonntags geschlossen. Die offizielle Website der Institution www.osteriafrancescana.it.
