Jeder, der schon einmal in seinem Leben in einem Café oder einer Bar war, kennt Sambuca wahrscheinlich. Dies ist der berühmte italienische Likör, der mit Anis angereichert ist und dem Getränk ein starkes Aroma verleiht. Bei der Anzahl der Verkostungsmethoden ist sie unter den Alkoholikern unübertroffen. Das Bild wird nur durch die Tatsache überschattet, dass einige unehrliche Hersteller aufgrund der großen Beliebtheit von Sambuca bestenfalls darauf basierende Liköre verkaufen. Um nicht auf Marketing-Tricks hereinzufallen, muss man das Maximum über ein bekanntes Getränk wissen. Dieses Maximum stellen wir Ihnen gerne vor.
Die Geschichte
Die Geschichte von Sambuca hat mehr als 100 Jahre. Es wurde zum ersten Mal Ende des 19. Jahrhunderts in der Stadt Civitavecchia aus den Händen von Luigi Manzi herausgebracht und dann an Angelo Molinari übergeben, der seine Produktion auf Weltniveau brachte.
Das erste Likörrezept wurde 1851 entwickelt.
Luigi Manzi beschrieb sein Produkt so: "Dünner Anis-Wodka, der nach dem Essen gut für den Magen ist."
Es gibt viele Legenden rund um das Getränk. Einer von ihnen sagt, dass sich die Manzi-Brennerei in der Nähe des Tempels befand, wo Luigi ein Loch in den Boden bohrte und den Alkoholschmuggel versteckte. Dies half ihm, große Mengen Alkohol zu vernünftigen Preisen herzustellen. Daher gibt es eine Meinung, dass der Begriff "Sambuca" von der Phrase "Santa Buca" stammt, was "heiliges Loch" bedeutet.
Eine andere Version schreibt die Verbindung zwischen dem Namen des Getränks und der Holunderbeerpflanze (Sambúcus) zu, die einer der Bestandteile des Likörs ist. Einige Forscher halten dies für unwahrscheinlich. Sie gehen davon aus, dass in der Medizin früher Holunder-Wein als Weichmacher und Diuretikum verwendet wurde, dies hatte jedoch weder mit dem Geschmack noch mit dem Aroma des Likörs zu tun.
Die dritte und am wenigsten wahrscheinliche Theorie besagt, dass Sambuca aus dem Osten nach Italien gekommen ist. Die Araber bereiteten das Getränk "Zammut" mit dem Geschmack von Anis zu. Die Übereinstimmung der Namen trug zur Entstehung einer solchen Meinung bei.
In der Zeit vor dem Zweiten Weltkrieg wurde Sambuca nur in bestimmten Regionen Italiens verkauft. Nach 1945 wurde Angelo Molinari mit der Herstellung von Spirituosen beauftragt. Der neue Inhaber des Namens hat die Grenzen des Getränkemarktes erweitert. Bis heute nimmt "Sambuca Molinari" einen der führenden Plätze unter den Herstellern von starkem Digestif mit Anisgeschmack ein.
Was ist das für ein Getränk
Sambuca ist ein süßer aniswürziger, meist farbloser Likör. Das ursprüngliche Rezept für das Getränk beinhaltet die Verwendung von Alkohol, Quellwasser, löslichem Zucker, verschiedenen Extrakten aus Anis und anderen Kräutern.
Die Basis von Sambuca besteht aus ätherischen Ölen, die durch Destillation von Sternanis und Fenchel gewonnen werden. Diese Zutaten verleihen dem Likör einen starken Anisgeruch. Einige Arten von Sambuca enthalten Extrakte aus Holunder, Pfefferminze, Thymian, Enzian und anderen Extrakten.
Es ist bekannt, dass einige Aromastoffe durch Destillation hergestellt werden, andere durch Mazeration (Einweichen in Alkohol), aber das genaue Rezept und die Menge der Zutaten werden von den Herstellern geheim gehalten.
Die klassische Version des Getränks ist farblos. Es wird der "weiße Sambuca" genannt. Vor nicht allzu langer Zeit erschienen zwei weitere Likörsorten: schwarz (schwarzer Sambuca) und rot (roter Sambuca).
Die schwarze Version zeichnet sich durch das Vorhandensein von Süßholz- und Süßholzextrakten und einer höheren Dichte aus. Seine Farbe ist Tintenviolett. Der Zuckergehalt in ihm ist höher, um einen hohen Grad zu "maskieren", da sich in der Flüssigkeit etwa 42% Alkohol befinden.
Red Sambuca ist eine Kombination aus einem klassischen Getränk mit Extrakten aus Beeren und Früchten. Eine kleine Anzahl von Fabriken stellt es her, so dass diese Version ziemlich selten ist und sich bei ihren Brüdern zu einem hohen Preis auszeichnet.
Aufgrund von Anis gibt es in verschiedenen Ländern viele alkoholische Getränke. In Frankreich und der Schweiz gibt es beispielsweise Absinth, in der Türkei Krebse, in Griechenland Ouzo.
Top Marken
Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 110-2008 muss ein Getränk mit der Bezeichnung "Sambuca" eine bestimmte Reihe von Eigenschaften aufweisen. Auf dem europäischen Markt, insbesondere in Großbritannien, werden jährlich etwa 9 Millionen Flaschen Sambuca-Schnaps verkauft, die den Anforderungen nicht entsprechen und gegen das Gesetz verstoßen.
Hier finden Sie eine Liste der besten Getränke verschiedener Hersteller.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - ein klassischer transparenter Likör der gleichnamigen Firma. Der Geschmack ist harmonisch, süß, ergänzt durch eine leichte Säure. Es hat einen reichen Anisgeschmack. Das Getränk enthält Koriander, Rose, Iris, Orange und verschiedene Kräuter. Der Alkoholgehalt beträgt 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti ist ein farbloses Getränk mit mildem Anisgeschmack, hergestellt von Branca Distillerie. Es hat ein intensives Aroma von Anis und Magnolie. Der Zuckergehalt beträgt ca. 30 g / l, Alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - eine der ältesten Getränkefirmen von Colasingari. Süßer und gleichzeitig trockener Likör mit einem starken, aber zarten Anisaroma. Der Alkoholgehalt beträgt 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - Starker Likör der berühmten italienischen Firma Luxardo, gegründet 1821. Der Likör ist kristallklar mit einem starken, harmonischen Geschmack und einem langen Anis-Abgang. Der Alkoholgehalt beträgt 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - die Idee der Firma Ilva Saronno (Illva Saronno). Farblose Flotte mit angenehm samtigem Geschmack. Es hat ein reiches Aroma mit Noten von Anis, Sternanis und Holunder. Der Alkoholgehalt beträgt 40%.
Manzi
Sambuca Manzi ist ein Originalgetränk, dessen Geschmack mehr als 165 Jahre alt ist. Der Likör ist transparent, nicht zu süß mit einem angenehmen Anisgeruch. Der Alkoholgehalt beträgt 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra ist ein Getränk, dessen Produktion 70% des Absatzes von Anislikör in Italien abdeckt. Es ist farblos mit süßem Geschmack, Aroma von Anis und italienischen Kräutern. Der Alkoholgehalt beträgt 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - ein starkes Getränk der Firma Pernod Ricard (Pernod Ricard). Farbloser Likör mit leicht bitterem Geschmack, ergänzt durch Orangennoten. Der Alkoholgehalt beträgt 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - ein transparentes Getränk vom Hersteller Sarandrea Marco & C. Likör basierend auf einem Destillat von Holunderblüten und Aufgüssen verschiedener Anissorten. Es hat einen weichen Geschmack und ein reiches, duftendes Aroma. Vecchia bedeutet „alt“ und gibt das Alter des Rezepts und nicht des Getränks an. Der Alkoholgehalt beträgt 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - Likör der Firma Toschi (Toschi). Ein farbloses Getränk mit einem weichen, leicht süßen Geschmack und einem langen Abgang. Das Aroma enthält Noten von Anis und Kräutern. Der Alkoholgehalt beträgt 40%.
Natürlich kann die Liste der Unternehmen, die qualitativ hochwertigen Sambuca herstellen, fortgesetzt werden. Hier präsentierten wir Getränke, die in den heimischen Regalen zu finden sind. Wenn Sie einen Sambuca der angegebenen Marken kaufen, werden Sie sich nie in einer Wahl verwechseln.
Wie man trinkt
In Italien wird Sambuca nach dem Abendessen oft als Digestif getrunken, nachdem er gekühlt wurde. Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, es zu verwenden. Ehrlich gesagt, manchmal passen einige Methoden zum Trinken von Sambuca nicht in den Kopf.
- Italiener servieren traditionell Sambuca mit 3 Kaffeebohnen, was den Wunsch nach Wohlstand, Gesundheit und Glück symbolisiert. Diese Methode heißt "con mosca" und bedeutet wörtlich "mit Fliegen" (aufgrund der visuellen Ähnlichkeit). Unübertroffener Kaffee ergänzt den Geschmack eines auf 6-8 Grad gekühlten Getränks. Zusätzlich wird dem Espresso Sambuca im Verhältnis 1: 4 zugesetzt. In diesem Fall wirkt die Flotte als belebende Komponente und ersetzt Zucker.
- Eine der Flambe-Optionen besteht darin, Alkohol anzuzünden, der bis zum Rand in ein Glas gegossen wird. Die Flamme wird durch Abdecken mit einer Handfläche gelöscht, dann die Hand leicht abgeschüttelt und Sambuca in einem Zug getrunken.
- In postsowjetischen Ländern gilt die Verwendung von brennendem Sambuca bereits als eine der Kunstformen. Aus 2 Gläsern zu trinken sieht also besonders auffällig aus. In einem Sambuca zünden sie einen anderen an und drehen sich etwa eine Minute lang um ihn. Gießen Sie dann den Schnaps ein, während das erste Glas auf eine Untertasse mit einer Serviette gestellt wird, in die die Röhre eingeführt wird. Sie trinken Sambuca, atmen dann die Dämpfe des Getränks über eine Röhre ein und kauen Kaffeebohnen.
- Es ist kaum zu glauben, aber im ungewöhnlichsten Fall wird der Alkohol direkt im Mund des Kunden in Brand gesetzt. Dieses Verfahren erfordert nicht nur die Männlichkeit des Verkosters selbst, sondern auch die Professionalität des Barkeepers und die Erlaubnis der Verwaltung der Einrichtung.
- Eine andere erstaunliche, aber weiche Option ist trinke Sambuca mit kalter Milch.
Cocktails
Man kann eine so übliche Methode, ein Getränk zu "recyceln", wie die Herstellung von Cocktails, nicht passieren. Sambuca wird als Originalkomponente verwendet oder in Rezepten (Rum, Wodka) durch härteren Alkohol ersetzt.
Unter den Tausenden von Optionen für Cocktails mit Sambuca können identifiziert werden:
- Hiroshima ist der berühmteste Sambuca-Cocktail. Es ähnelt einer nuklearen Explosion, nicht nur äußerlich, sondern auch in der Wirkung, die es aufgrund seines hohen Grades auf den Körper hat. Es besteht aus: Sambuca - 1 Teil, Absinth - 1 Teil, Beilis - 1 Teil, Granatapfelsirup - ¼ Teil. Die erste Schicht ist eine Sirupschicht, dann vervollständigt Sambuca, Beilis, die Zusammensetzung des Absinths.
- Ein Hirntumor ist ein Cocktail, der in Amerika mit der leichten Hand eines gelangweilten Barkeepers geboren wurde, der alle nach einem anstrengenden Tag verbliebenen Getränke gemischt hat. Es enthält: Pfirsichlikör oder Martini Bianco - 2 Teile, Beilis - 1 Teil, Grenadinensirup - 1 ½ Teil, Sambuca - 1 Teil. Die Komponenten werden in der angegebenen Reihenfolge in ein Glas gegossen.
- Flüssiger Stickstoff ist ein ziemlich leichter Cocktail mit cremigem Geschmack. Es enthält: Sambuca - 40 ml, Kokosmilch - 30 ml, Eis - 50 g. Das Eis schmelzen, zusammen mit Sambuca und Kokosmilch in einen Shaker geben. Der Inhalt wird gut gemischt und 20 Minuten in einem hohen Glas in den Kühlschrank gestellt.
- Cocoon - die Möglichkeit, Sambuca mit kohlensäurehaltigen Getränken zu trinken. Es enthält: Sambuca - 1 Teil, Coca-Cola - 3 Teile, Zitronensaft - ½ Teile. Alle Komponenten werden in ein Glas mit Eis gegossen und gemischt. Trinken Sie einen solchen Cocktail durch einen Strohhalm.
Egal wie attraktiv die Methoden der Verwendung von Sambuca sind, es ist erwähnenswert, dass dies ein ziemlich starkes Getränk ist. Die Europäische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) empfiehlt, nicht mehr als 30 ml Alkohol pro Tag zu trinken. Darüber hinaus enthält der Likör Zucker und muss von Diabetikern vorsichtig verwendet werden.
Hausgemachtes Rezept
Das Rezept für Sambuca zu Hause ist recht einfach. Es ist jedoch zu beachten, dass die Home-Version höchstwahrscheinlich unter dem Namen "Anise Liqueur" fällt. da das genaue rezept nur den herstellern bekannt ist. Für die Zubereitung von 1 Liter Getränk benötigen Sie nur 15 Minuten und 2 Monate Wartezeit.
Essentielle Zutaten:
- 500 ml Ethylalkohol mit einer Stärke von 95 Grad;
- 500 ml Wasser;
- 300 g Zucker;
- 40 g Anis;
- Zimtstange;
- 3 Stück Gewürznelken;
- Eine halbe Zitronenschale.
Gießen Sie Alkohol in einen Glasbehälter mit versiegeltem Deckel und fügen Sie Anis, Zimt, Nelken und Zitronenschale hinzu. Dicht verschließen und 30 Tage lang an einem vor Licht und Hitze geschützten Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Inhalt regelmäßig.
Filtern Sie den Aufguss nach Ablauf der Zeit durch ein Käsetuch und bereiten Sie den Sirup zu. Dazu in einem Topf Zucker mit Wasser mischen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Wir bringen nicht zum Kochen. Die abgekühlte Zuckerlösung wird mit Tinktur gemischt, in Flaschen abgefüllt und weitere 30 Tage auf einen gesättigten Geschmack gewartet. Anislikör namens Homemade Sambuca ist trinkfertig.
Preis
Es ist möglich, Sambuca in Italien zu einem Preis von 9 bis 40 Euro pro 1 Liter Getränk zu kaufen. Darüber hinaus hängt der Preis sowohl vom Hersteller als auch vom Verkäufer ab.
In der Weite Russlands werden die Kosten für den Kauf eines italienischen Anislikörs zwischen 1300 und 3000 Rubel pro Liter liegen.
Auf dem Höhepunkt der Informationen über Sambuca ist unsere Überprüfung abgeschlossen. Lebe gesund, liebe es zu schmerzen, reise nüchtern und erinnere dich: "Sambuca-Kadaver vor dem Feuer und schicke sie zu einem Schlag an deinen Mund!"
